Respuestas
Respuesta:1. Es un proceso biológico de fermentación en plena ausencia de aire (O2), originado por la actividad de algunos microorganismos que procesan los hidratos de carbono para obtener como productos finales: un alcohol en forma de etanol , dióxido de carbono (CO2) en forma de gas y unas moléculas de ATP que consumen los propios microorganismos en su metabolismo celular energético anaeróbico.
2. El etanol resultante se emplea en la elaboración de algunas bebidas alcohólicas, tales como el vino, la cerveza, la sidra, el cava, chicha.
3. La es una bebida muy difundida en América desde épocas prehispánicas. Por lo general es una bebida suave, de no muchos grados alcohólicos, y elaborada con medios artesanales
4. Es el nombre que reciben diversas variedades de bebidas alcohólicas derivadas principalmente de la fermentación no destilada del maíz.
5. Un método simple para preparar la chicha es mezclar la harina de maíz con el agua y permitir el proceso de fermentación. Para elaborar una versión con un grado superior de alcohol hay otros métodos..
6. • El proceso más antiguo es triturar los granos de maíz usando la boca y mezclándolos con la saliva para crear una pasta. La saliva convierte los almidones del maíz en azúcar que la levadura puede transformar en alcohol
7. • Pone a remojar el maíz en un recipiente con agua durante 24 horas. Al cabo de este tiempo, escurre el maíz, tritúrala ligeramente y ponla a hervir en una olla con 4 litros de agua, la canela y los clavos de olor, hasta que se reduzca a la mitad. Aumentar 1 litro más de agua hirviendo y deja que hierva a fuego lento durante 1 hora más.
8. • Colar a través de un paño limpio, agrega la chancaca trozada y poner a fermentar por 2 semanas en una olla de barro removiendo de vez en cuando. Tapa con un paño muy fino
Explicación: