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Se denomina gaucho[nota 1] al habitante característico de las llanuras y zonas adyacentes[nota 2] de Argentina, Uruguay, Brasil (Río Grande del Sur, Santa Catarina y Paraná, y en la Región Centro Oeste), Paraguay, también por el sur de Chile (Región de Aysén y Región de Magallanes)[nota 1] y por el sudeste de Bolivia en Tarija, como también en el resto del hoy llamado «chaco boliviano».[1] Se identificaba e identifica por su condición de hábil jinete y por su vínculo con la proliferación de vacunos en la región, además, por las actividades económicas y culturales derivadas de ella, en especial la del consumo de carne y la utilización del cuero.
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