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La cunicultura es la cría de conejos en forma organizada, cuyo objetivo es reproducirlos y engordarlos con un máximo provecho, para obtener de ellos su carne para el consumo, así como la venta de otros subproductos.
En el Incanato, que es el período de dominio de imperio Inca en el Perú, no se criaban los conejos en forma organizada, porque la población silvestre era abundante y fácil de obtener; con la cacería obtenían todo el alimiento y piel que necesitaban. Eran considerados una importante fuente de proteínas, junto a las liebres y los cobayos (cuyes).
Luego de 1493, ingresó al continente el conejo doméstico, con diferencias genéticas del silvestre que poblaba el continente americano. Según relatos del Inca Garcilaso de la Vega, alguna coneja preñada se escapó de su jaula que llevaba un monje español, en un ambiente amigable para ella y pronto poblaron el terreno.
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