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Respuesta dada por:
2
el objetivo fundamental de aplicar el proceso de pasteurización a la leche y derivados
lácteos, es la destrucción de todos los microorganismos patógenos que puedan estar
presentes en la leche cruda, evitando así cualquier riesgo de transmisión de enfermedades
al consumidor. Además, mediante este procesamiento térmico se logra destruir también la
casi totalidad de la flora asociada, prolongando así la vida útil del producto.
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