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Meso américa corresponde a un término designado para hacer referencia a los territorios de México, Guatemala, El Salvador, Belice, Honduras, Nicaragua y Costa Rica durante la época prehispánica, es decir, antes del 12 de octubre de 1492, con la llegada de Cristobal Colón.
El principal legado en los alimentos en que muchas costumbres en la elaboración y muchos platos siguieron herándose de generación en generación.
Tomaremos como ejemplo el caso de la civilización Maya.
Los mayas fue una de las civilizaciones pre hispánicas más importantes de la humanidad, la cual tuvo lugar en meso américa.
Los Mayas tuvieron lugar entre los años (320 - 750)
Su cultura se caracterizó por su lucidez en el arte, la escritura, arquitectura, y en general sobre su forma de vivir.
Los productos agrícolas que mayormente fueron cultivados fue el maíz, tomate, y la yuca.
Especialmente a gran escala el maíz, los frijoles, y las calabazas
En Meso américa existían varios tipos de climas, además que sí existía variedad de flora y fauna, habían lagos, ríos, selvas y bosques.
En Meso américa construyeron aldeas y centro ceremoniales.
Ejemplo:
1. Teotihuacana (200 - 800)
2. Mayas (320 - 750)
3. Zapo tecas (400 aC. - 200 dC.)
4. Toltecas (970 - 1100)
5. Aztecas (1200 - 1518)
6. Olmecas (1250 - 500 aC.)
7. Tarasco c. (1300-1530)