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El cerezo es una especie de hoja Caduca arbórea, de climas Templado y subtropical cuyo origen se remonta a los mares Negro y Caspio. Su diseminación, se cree que fue gracias a las aves, las cuales comían su fruto, de ahí el nombre científico Avium.
Hábito de crecimiento Repoductivo
Por ser el cerezo un carozo, su curva de crecimiento es diferente a otras especies como el naranjo o la vid. Para Prunus Avium, dicha curva corresponde a una doble sigmoidea, encontrándose divida en tres etapas.
Etapa 1: Comprende desde floración hasta el inicio del endurecimiento del carozo. Bajo aumento de tamaño, debido a que principalmente se observa una alta tasa de división Celular.
Etapa 2: El fruto casi no aumenta su tamaño, se produce el endurecimiento del carozo y desarrollo del embrión, período característico de cada variedad, siendo más reducido en variedades tempranas que aquellas variedades más tardías.
Etapa 3: Comprende desde la finalización del endurecimiento del carozo hasta cosecha. El fruto crece rápidamente mediante la elongación de las células formadas en la Etapa