• Asignatura: Química
  • Autor: katiagomezr2003
  • hace 8 años

Fórmula química de la nixtamalizacion.

Respuestas

Respuesta dada por: karen8280
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La cal o el hidróxido de calcio [Ca(OH)2] al disolverse en el agua, se disocia en un catión Ca++ (ión con carga eléctrica positiva) y dos aniones OH- (iones con carga eléctrica negativa) debido a que las moléculas de agua los rodean y separan (fenómeno que se conoce como solvatación). Es así que los iones Ca++ en el agua tienen la posibilidad de introducirse en los granos de maíz y por otra parte, el exceso de iones OH- produce daños principalmente en el pericarpio, permitiendo la entrada masiva de iones Ca++ dentro del grano de maíz.

Asi es como todo sucede ;)

Espero que te sirva y buena suerte ^~^

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