Question

Los cambios en las características de la leche fermentada

Answer 1

Los cambios que ocurren en las características de la leche cuando es fermentada son las siguientes:

• Son el resultado del metabolismo de las bacterias ácido láctica que crecen en la leche
• Cambian su textura, debido a que la misma se vuelve mucho mas densa.
• El olor cambia y se vuelve mas ácido.
• El sabor de la misma es mas agrio.
• El ph de la misma se ve modificado y es mucho mas básico.
• El color de la leche cortada es blanco amarillento.
• En ocasiones puede llegar a tener presencia de mohos y levaduras u hongos.