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El líquido, conocido como chaguarmishqui, que es recogido por personas adultas, es entregado a Mishkyhuarmi, un emprendimiento liderado por Gabriela Bonifaz, donde se lo procesa a baja temperatura para conservar sus propiedades y obtener un endulzante natural (miel) que sirve de ingrediente principal para realizar mermeladas y conservas naturales con uvillas, ají, jengibre y otros productos, tratando de recrear sabores que pudieron haber habido hace cientos de años.
El chaguarmishqui, que es la savia del penco, una planta andina, ha sido, desde siempre, consumido como un suplemento alimenticio, porque es rico en hierro, fósforo y calcio y precisamente estas propiedades son las que se trata de aprovechar, asegura Bonifaz.
es una bebida tradicional de la serranía ecuatoriana, se extrae de la planta hembra del penco y es buena por sus propiedades curativas