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Las legumbres poseen estas vitaminas y minerales debido a sus ricas proteínas que son regeneradores y renovativas en las células, por esa razón es que son usadas para obtener un crecimiento saludable.
Por otro lado, las legumbres no solo ayudan al crecimiento, sus fibras favorece al transito intestinal, mantiene una sensación de plenitud y ademas alimenta al cerebro ya que aporta una gran cantidad de glucosa.
Las plantas, incluyendo las legumbres, poseen un alto valor nutritivo por los minerales, oligoelementos y vitaminas que aportan a la nutrición humana.
Las vitaminas y sales minerales que poseen las legumbres priovienen de la absorción de estos de los suelos enriquecidos donde se encuentran, y representan elementos y cofactores necesarios para el crecimiento y desarrollo, adeemás de permitir al individuo mantenerse en buenas condiciones de salud.