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La leche forma parte de la alimentación humana desde el nacimiento, esto debido a que es fuente de calcio, vitaminas y proteínas de elevado valor biológico; disminuye la mortalidad infantil y enfermedades como la hipertensión arterial, la anemia o la obesidad.
Además hay otras razones científicas que justificarían la bondad de beber leche:
1. es fuente de aminoácidos esenciales como isoleucina, leucina y lisina.
2. contiene péptidos bioactivos con propiedades beneficiosas para el sistema inmunitario, cardiovascular y digestivo.
3. ácidos grasos saludables que tiene efecto protector.
4. ácidos grasos monoinsaturados , lo que reduce el colesterol LDL o “colesterol malo” y los triglicéridos, así como con el aumento del colesterol HDL o “colesterol bueno”.
5. ácidos grasos poliinsaturados omega-3, que traen beneficios para la salud cardiovascular, en especial por sus efectos de disminución de triglicéridos, tensión arterial y procesos inflamatorios ligados al proceso de aterosclerosis.
6. es rica en vitamina A , la cual es importante en el crecimiento, el desarrollo, la inmunidad y la salud ocular.
7. contiene vitaminas del complejo B . que tiene lugar en la síntesis de hormonas y la obtención de energía a partir de los nutrientes. Las más destacables son la B12 y la rivoflavina.
8. suple las carencias de vitamina D la cual tiene importantes efectos fisiológicos, no solo a nivel óseo sino también inmunológico. En este sentido, las leches fortificadas en vitamina D pueden ser una buena alternativa para paliar estas deficiencias.
9. es un importante aporte de calcio , no solo por su elevado contenido de este mineral, sino también por su alta biodisponibilidad gracias a otros componentes de la leche: vitamina D, proteínas, fósforo, etcétera.
10. actúa como prebiótico ya que tiene un alto contenido en lactosa, otro hidrato de carbono que tiene una función principalmente energética. La lactosa ejerce un efecto beneficioso en la absorción intestinal de calcio y magnesio. La elevada concentración de lactosa en la leche puede contribuir al crecimiento de microorganismos beneficiosos, actuando como prebiótico.
11. ayuda contra la anemia
es buena porque es el primer alimento del bebe al nacer .
también porque contiene defensas como - las vitaminas, la leche contiene tanto del tipo hidrosolubles como liposolubles, aunque en cantidades que no representan un gran aporte. Dentro las vitaminas que más se destacan están presentes la riboflavina y la vitamina A. La industria lechera ha tratado de suplir estas carencias expendiendo leches enriquecidas por agregado de nutrientes.
Por su alto contenido de agua, la leche es un alimento propenso a alteraciones y desarrollo microbiano, por eso siempre debe conservarse refrigerada y se debe respetar su fecha de vencimiento. .