Andrés es ingeniero y tiene 33 años, debido a su trabajo sus horarios laborales son muy variados y extremos, el horario oficial es de 8 am a 6 pm; sin embargo, hay ocasiones en que permanece en la oficina hasta después de las 10 de la noche. Además de esto, aun cuando tiene establecida una hora de comida, en ocasiones tiene que comer en menos tiempo, para evitar retrasarse.
Luisa es docente y tiene 37 años. Tiene un hijo de 9 años. Trabaja en una escuela de 9 a 4, y tiene una hora para comer. Generalmente llega a casa a las 5 de la tarde y debe realizar diversas actividades, como: limpiar la casa, comprar la despensa y ayudar a su hijo con algunas tareas escolares.
Tanto Andrés como Luisa han seguido una dieta muy poco variada durante los últimos 4 años, generalmente en un día común sus alimentos son:
Luisa
Andrés
Desayuno
Pan dulce, café y chilaquiles.
Nueces, arándanos, gelatina, yogurt, fruta y jugo.
Medio Día
Papas a la francesa, dulces y refresco.
Únicamente agua o té.
Comida
Comida corrida (Sopa, arroz, guisado, tortillas y agua de sabor artificial).
Ensalada de lechuga, zanahoria, pepino, mango y fresa.
Media tarde
Frituras con salsa, o café y galletas.
Manzana y plátano.
Cena
Sopa instantánea, hamburguesa y refresco.
Té.
Consumo de agua
3 vasos al día.
2 litros.
2. A partir del análisis del caso que se te presenta, elaborar un documento en el que incluyas la tabla de alimentación de Luisa y Andrés y las respuestas a las siguientes preguntas:
a. ¿Qué tipo de alimentos hacen falta en cada una de las dietas para cumplir con el “plato del bien comer”?
b. ¿Qué tipo de biomoléculas (carbohidratos, lípidos y proteínas) se observan prioritariamente en las dietas de Luisa y Andrés?
c. Si la dieta de ambos continuara así, menciona una repercusión que podría tener el organismo de cada uno por la falta de algunos alimentos.
d. Construye una dieta para cada uno, que incluya el “plato del bien comer”, basado en la NOM-043-SSA2-2005
Respuestas
RESPUESTA:
1- Tenemos que Andrés tiene una buena proporción de comida sin embargo le falta comer mucha carne roja, cereales y verduras. Luisa debe aumentar el consumo de agua, comer cereales, verduras y carne blanca.
2- El la comida de Andrés se observa mucha verdura y esto genera carbohidratos. Luisa tiene lípidos y proteínas, sin embargo come mucho en la calle.
3- El Andrés tenemos que la falta de carne roja puede hacer que disminuya sus glóbulos rojos y con ellos sus defensas.
Luisa tiene mayores problemas, el no consumir agua produce resequedad, problemas en las vías urinarias, y el todos los órganos, ademas que el comer en la calle genera problemas estomacales.
4- Tenemos que debe estar compuesto por un desayuno de pan o cereales, un almuerzo de verduras, carnes roja o blanca, y algún cereal, finalmente de cena debe se pueden comer cereales o frutas. La cantidad de agua debe ser al menos 15 vasos para Luisa y la misma cantidad que ya ha tomado Andrés.