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La fructosa es un azúcar simple -monosacárido- con una fórmula estructural similar a la glucosa, pero con una configuración espacial distinta (es un isómero de la glucosa). es el azúcar presente en las frutas y la miel.
La formulación química de la fructosa es C₆H₁₂O₆, por lo que en su estructura se encuentran seis átomos de carbono. En los diseños moleculares bidimensionales o tridimensionales suele representarse al carbono con el color gris o incluso negro.
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