Respuestas
Los aromas son compuestos químicos, justamente llamados "aromáticos" cuya estructura almacena los olores característicos de cada producto; por lo general, son solubles en grasas o en agua, ambos ingredientes base o al menos existentes en todas las recetas.
El calor al que se someten los productos alimenticios durante su preparación, actúa como catalizador de dichos compuestos y son expulsados al ambiente, luego se distribuyen en el espacio físico por medio través de las corrientes de aire; lo que hace que toda la casa tenga olor a la comida preparada.
Respuesta:
Moléculas con aroma
Los aromas que percibimos por lo general son la suma de cientos de sustancias diferentes. Algunas moléculas aromáticas que encontramos en la vida cotidiana se describen a continuación:
a) Compuestos con oxígeno.
b) Compuestos con Nitrógeno.
c) Compuestos de azufre.