Question

que equipo empieza sacando en el 2 set

Answer 1

Tienes que tener en cuenta los games, se alternan uno y uno desde el comienzo del partido sin tener en cuenta los sets ni quien gano el set.  

Supone que Federer gana el primer set, pero quebradole el saque a Nadal. En el siguiente game (primer game del segundo set) saca Federer. Pero si ganaba Federer el set con su saque, el siguiente set comienza sacando Nadal.  

Y en caso de tie-break, el game cuenta para el que hizo el primer saque en dicho tie-break. Si comenzo Federer, en el siguiente set comienza sacando Nadal, y viceversa, independientemente de quien gane el set.