Respuestas
Uno debe de ganar por lo menos arriba del índice de inflación del país donde opera, para no perder valor adquisitivo. Pero también hay que ganar arriba de ese valor. El mejor ejemplo de porcentaje de ganancia es la tasa a la que presta un banco (la tasa que cobra por dar un préstamos). Porque esa tasa ya contempla la inflación, otros factores que puedan incidir en la ganancia como el riesgo país (si el país es inestable en lo político, hay que subir un porcentaje por el riesgo. No es lo mismo del riesgo de invertir en Inglaterra que puede tener un riesgo de 1% que invertir en Venezuela que puede tener un riesgo de 10% o más) y contien un margen de utilidad propio de los bancos según el mercado. Esta es una buena forma.
Pero también, puedes decidir subir un margen adicional por el tipo de negocio en que estás. Ej: Si el banco tiene una ta de préstamo del 10%, puedes decidir subir un 5%.
Para 800 productos, si es comercial, como un supermercado, los márgenes pueden variar entre el 17% y el 35%, dependiendo de los precios del mercado. Puedes establecer un porcentaje fijo, escoger por ej. 35% parejo a todo.
Otra forma es ponderar por producto, por ejemplo: a la libra de azúcar se le gana el 10%, a los alimentos enlatados el 30% y a la ropa el 60%. Esto se puede definir por los precios del mercado. Siempre recordar que se debe ganar algo arriba del indice de inflación, por ejemplo si la inflación es 5% anual, por lo menos hay que subir un 2% o más.
Ejemplo si usas un porcentaje fijo:
costo de productos % precio
10 10 11.00
20 10 22.00
10 10 11.00
30 10 33.00
Fórmula: Precio = Costo . (1 + %) = 10 (1 +0.10) = 10 ( 1.10) = 11.00
La fórmula se puede expresar también:
P = C (1 + %) / 100 = 10 ( 1 + 10) / 100 = 11.00
Te doy las dos ya sea que utilices el porcentaje como un decimal o como un número entero.