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Lo que caracteriza a un cambio químico es la aparición de sustancias nuevas con propiedades diferentes. Esas propiedades pueden ser numéricas como la densidad o el punto de fusión (o ebullición). De manera menos exacta podemos predecir que hubo una reacción química cuando observamos un cambio marcado de color, desprendimiento de un gas, formación de precipitados, etc. La cocina es un buen lugar para observar reacciones químicas que evidenciamos por la aparición de nuevos olores, colores, texturas, etc. lo que indica que están apareciendo sustancias nuevas.
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