Respuestas
Método 1:
500 g (1 lb) de granos de cacao crudo (puedes comprarlos por Internet o en un mercado de productores) o de cacao en polvo.
1/2 taza de azúcar
sabor adicional (menta)
1/2 cucharadita de vainilla
650 ml de leche
Método 2:
2 tazas (220 g) de cacao en polvo
3/4 taza (170 g) de mantequilla pomada
1/2 taza (100 g) de azúcar
1/4 taza (30 g) de azúcar en polvo o glas
2/3 taza (150 ml) de leche
1 taza (235 ml) de agua
Tuesta los granos crudos de cacao. Pon una sola capa de granos sobre una bandeja para hornear. Tuéstalos unos 30 minutos a 150 °C (300 °F). Deja que los granos se enfríen, descascáralos. Tira las cáscaras a la basura o agrégalas a la pila de composta.
Imagen titulada Make Chocolate by Hand Step 2
2
Machaca los granos. Podrás hacerlo con un martillo y un secador de cocina o con un mortero. Cuando estén machacados, muélelos en un molinillo de pimienta limpio o sino con el mortero.
Te recomendamos usar un molinillo de pimienta para la segunda fase de molienda, puesto que será más difícil usar la maza del mortero con los trozos que cada vez se harán más pequeños, aunque es posible hacerlo.
Imagen titulada Make Chocolate by Hand Step 3
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Cuando los granos estén pequeños, sigue machacándolos con la maza del mortero. A estas alturas, los granos se habrán vuelto una masa marrón. Si bien tendrá un buen aspecto, su sabor será amarguísimo.
Imagen titulada Make Chocolate by Hand Step 4
4
Pon una olla grande de agua en el fuego hasta que esté caliente, pero no hirviendo. Pon la pasta de granos de cacao en una olla más pequeña. Pon la olla más pequeña dentro de la olla de agua. Cuando la pasta esté caliente, pero no cocida, pon la pasta nuevamente al tazón y sigue machacándola con la maza del mortero hasta que tenga una consistencia suave.
Imagen titulada Make Chocolate by Hand Step 5
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Añade la azúcar y la leche o la mitad de ambas y la vainilla (si decides usar algún sabor extra). Después de añadir la azúcar y los sabores adicionales, vierte el chocolate en moldes o en una bandeja larga para que luego cortes barras pequeñas. Deja que el chocolate se enfríe y se solidifique, lo cual podrá ser a temperatura ambiente o en el refrigerador (previamente cubierto con papel aluminio).
Hacer chocolate casero con cacao en polvo
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1
Pon agua a baño maría y caliéntala. No permitas que hierva.
Imagen titulada Make Chocolate by Hand Step 7
2
Mezcla cacao en polvo y mantequilla suavizada en un tazón. Bátelos hasta que se forme una pasta suave. Para eliminar los grumos, hazlo con un tenedor, un procesador de alimentos o incluso una licuadora de mano.
Imagen titulada Make Chocolate by Hand Step 8
3
Añade la mezcla de cacao en polvo al agua caliente y revuelve. Después de que la temperatura se haya elevado (tampoco dejes que hierva, solo deberá estar caliente), vierte la mezcla caliente a un tazón.
Imagen titulada Make Chocolate by Hand Step 9
4
Tamiza juntamente la azúcar regular y la azúcar en polvo en un tazón separado. Elimina la mayor cantidad de grumos. Añade la mezcla de azúcar a la mezcla de cacao caliente.
Imagen titulada Make Chocolate by Hand Step 10
5
Añade la leche. Licua hasta que esté suave.
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metodo 2
Vierte la mezcla en diversos recipientes, pero procura que solo sea una capa fina en el fondo. Como el chocolate adaptará la forma del recipiente, si quieres una barra rectangular, te recomendamos hacerlo en una cacerola también rectangular. También podrás usar moldes para bombones.
Imagen titulada Make Chocolate by Hand Step 12
1
Deja que se solidifique en el refrigerador o en el congelador.
Imagen titulada Make Chocolate by Hand Final
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Listo.
Consejos
Experimenta con diferentes sabores o usa solamente azúcar y cacao.
Primero utiliza menos azúcar y luego sigue agregándola hasta que llegue al punto de dulce que deseas.
Moldear el chocolate puede ser divertido. Prueba moldearlo para ocasiones especiales, tales como la Pascua, la Navidad o el Janucá.
El chocolate que prepararás con la presente receta será chocolate crudo, no el que se vende en las tiendas. Si quieres hacer uno más suave que requiera más ingredientes, lee este artículo.
No agregues demasiado polvo de cacao al principio. Comienza con un poco y ve aumentando cuando sea necesario.