Question

si te dan la formula estructural de un ácido graso, ¿en que te basarías para conjeturar que se trata de una sustancia solida o liquida a temperatura ambiente?

Answer 1

Los ácidos grasos corresponden a compuestos ácidos con radicales carboxílicos que normalmente son reconocidos por formar aceites y grasas.

El estado de un ácido graso a temperatura ambiente depende de si posee o no enlaces dobles o triples. Observando la estructura química de un ácido graso se puede establecer como un hecho, no conjetura, que:

Los ácidos grasos que carecen de enlaces dobles se encuentran como sólidos (grasa) a temperatura ambiente. Son llamados ácidos grasos saturados.

Los ácidos grasos con enlaces dobles o triples se denominan insaturados, y se presentan en forma de aceite -líquido- a temperatura ambiente.