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El charqui inicialmente se usó carnes de auquénidos como el guanaco o la llama, aunque el charqui puede prepararse casi con cualquier carne; debido a esto y con la llegada de los españoles a América tomó más importancia el charqui de carne vacuna. Despues esta es colgada en lugares secos con telas como un mosquetero.
El chuño en la forma tradicional de conservar y almacenar las papas durante largas temporadas, a veces durante años. Pues esta usa carnes de apacas, aijí
El chuño en la forma tradicional de conservar y almacenar las papas durante largas temporadas, a veces durante años. Pues esta usa carnes de apacas, aijí
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