Instrucciones para el empleo del fermento prensado y del fermento seco en la preparación del pan casero
Respuestas
vBueno es asi Cuando 2 prensas se cuentan se disminuye la cantidad de faces entoces eso significa 3 grados de cada cosa
Respuesta:
El empleo de fermento prensado y de fermento seco, difiere en el tipo de masa que trabajamos, el tiempo de durabilidad que pretendemos que tenga el fermento y el tipo de producto que estamos elaborando.
El fermento prensado, también denominado levadura natural, tiene escasa vida útil, es decir hay que conservarlo en ambientes secos y frescos y tiene una fecha de vencimiento más corta, es ideal para la producción de pan y masas sin grasa.
EL fermento seco, también llamado levadura en polvo, es larga vida, esta concentrado, 10 gramos equivalen a 25 gramos de levadura fresca aproximadamente y es ideal para producir masas con grasa, ya sea con oleomargarina o con primer jugo vacuno.
Ambas levaduras dan mucho mejor resultado si se las enriquece con una cucharadita de azúcar, un poco de harina, agua tibia y se las deja tapadas en un ambiente cálido.
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tenia la misma pregunta en un trabajo y esta informacion es de un chico que me la respondio espero que te sirva