Question

Para conservar la papa se requiere disminuir la humedad desde 80% hasta 40% en peso base húmeda. El equipo de secado tiene una presión manométrica de 14,4 kPa y se encuentra ubicado en una ciudad donde la presión atmosférica es de 128,9 kPa. Si al secador entran 5.000 kg/h de papa y su calor específico es 0,842 kcal/kg °C, calcular: a. Cantidad de agua evaporada. b. Temperatura a la que se evapora el agua. c. Calor requerido para calentar la papa hasta la temperatura de evaporación. d. Calor requerido para evaporar el agua. e. Calor total requerido.

Answer 1

P = 14.4 kPa

Pf = 128.9 kPa.

Vo = 5000 kg/h

Ce = 0.842 kCal/kg ºC.

a. Cantidad de agua evaporada.

Humedad = 5000 * 0.8

Humedad = 4000

Pero se quiere disminuir al 40%.

Humedad2 = 5000*0.4 =2000

Cantidad de agua que se va a evaporar = 4000-2000 = 2000 kg/h.

b. Temperatura a la que se evapora el agua.

Tb = (R ln(Po) /ΔH +1/To)⁻

Tb = (8.314 * Ln(128.9)+1/100)⁻¹

Tb = 104.44ºC

c. Calor requerido para calentar la papa hasta la temperatura de evaporación. d. Calor requerido para evaporar el agua.

Q = 2000*1*104.44

Q= 208888 Cal.