Question

¿sera lo mismo utilizar,glucosa o fructosa en lugar de sacarosa para realizar esta técnica de preservación de alimentos?

Answer 1

Entre los azúcares presentes en nuestra dieta, los dos monosacáridos principales son la glucosa y la fructosa, que juntos, conforman la sacarosa o azúcar de mesa. Sin embargo, siempre se ha asociado la palabra glucosa a fuente de energía y también a sus valores en sangre contra los que luchan los diabéticos y por el contrario, la palabra fructosa se asocia a fruta por lo que resulta mejor vista por todos.

No obstante, al momento de endulzar, ¿es mejor usar fructosa? ¿Cuál de las dos es mejor? La idea de este post es conocer un poco más acerca de éstos dos azúcares que disputan su lugar en la dieta y sobre todo, comprender que ninguno de los dos queda libre de culpas si abusamos de éstos.