Question

porque la grasa es soluble en disolventes polares y no en el agua , ?

Answer 1

La estructura de las grasas es la siguiente:
Estructura anfipática que contiene unas colas apolares hidrófobas dispuestas hacia el interior y unas cabezas hidrofílicas dispuestas hacia el exterior

Debido a las colas hidrofóbicas y a los enlaces sencillos de carbono en la molécula no es soluble en agua (compuesto polar) pero sí en los compuestos apolares