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El Páncreas y el Hígado son órganos glandulares complementarios al Estómago porque ambas Glándulas sintetizan enzimas digestivas involucradas con la digestión química de los alimentos incorporados. Una vez formado el Bolo alimenticio en la Boca por la Masticación e Insalivación los alimentos sufren una 1º transformación mecánica gracias a la acción crotante, desgarrante y triturante de los dientes y química porque las glándulas salivales secretan una enzima digestiva llamada Ptialina o Amilasa salival que actúa sobre los carbohidratos ( Almidón) produciendo su 1º reducción química en Maltosa.
En el Estómago el Bolo alimenticio sufre una 2º transformación mecánica y química, mecánica por la acción de las paredes musculares de este órgano que actúa como una batidora y química por acción del ácido clorhídrico, la Renina o fermento LAB que coagula a la caseína y la Pepsina enzima que comienza la degradación química de las proteínas en cadenas polipeptídicas.
El Páncreas se complementa con el estómago ya que la porción exócrina de esta glándula sintetiza diferentes enzimas digestivas que degradan químicamente el quimo estomacal en quilo intestinal a nivel del duodeno, algunas enzimas principales son la Amilana pancreática, la lipasa pancreática, la Tripsina y quimiotripsina, etc, mientras que el Hígado vierte su producto de secreción ( Bilis) en la 1º porción del Intestino delgado ( Duodeno), la Bilis no contiene enzimas digestivas, solo actúa neutralizando la acidez del quimo y emulsionando las grasas.
Por la acción del Hígado y el Páncreas el Quimo es transformado en una sustancia fluida y alcalina llamada Quilo donde los alimentos que han sido incorporados en la Boca están reducidos a sus unidades esenciales o Nutrientes. Posteriormente los Nutrientes ( glucosa, glicéridos, aminoácidos, etc) son absorbidos en el Yeyuno-Íleon a través de las vellosidades intestinales para ser transportados por la sangre arterial hacia todas las células del cuerpo.
Tanto el Hígado, Páncreas, las Glándulas salivales, las glándulas gástricas e intestinales son Glándulas Anexas del sistema digestivo cada una con una función específica en la transformación química de los alimentos en Nutrientes.
Saludos