Question

porque la actividad enzimatica varia al cambiar la temperatura y el ph , .

Answer 1

Porque las proteínas poseen diferentes propiedades características para cada una, por ejemplo las proteínas y enzimas (que también son proteínas) que se encuentran en la sangre funcionan a la temperatura sanguínea, es decir, 37.0°C pero si esta temperatura se ve alterada como en el caso de proceso febril, estas proteínas se van a desnaturalizar. Hay otros tipos de proteínas que funcionan a pH ácido, como las enzimas digestivas que se encuentran en el jugo gástrico, esas enzimas no se desnaturalizan a pH=1