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En la actualidad, existe una preocupación de las personas sobre los productos que consume su origen y proceso de recolección, transformación, etc. Esto debido a los procesos de globalización que nos acercan a los hechos y al acceso de la información, no en vano el considerable crecimiento de personas con régimenes alimenticios especiales como lso vegetarianos o veganos.
En este orden, también se ha hecho bastante polémico el uso de pesticidas y alteraciones genéticas de los alimentos para los llamados "transgénicos" y que tienen una muy mala reputación; de manera pues que los alimentos orgánicos constituyen una alternativa bastante atractiva para los productores, ya que mediante el aseguramiento de la calidad de los alimentos, pueden generar ingresos muy superiores que con sus cosechas normales (alteradas), debido a que este tipo de productos orgánicos suele venderse a muy por encima del costo, infiriendo que requieren mayor cuidado y procesos de control para su producción.