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La beterraga o mejor conocida como remolacha es un vegetal que aporta gtandes beneficios a la salud ya que ayuda a prevenir y combatir enfermedades gracias a su elevado contenido de hierro, a sus propiedades anticancerígenas y aportes de potasio, calcio y ácido fólico. Y los fenómenos moleculares corresponden a procesos biológicos que tienen origen en la base estructural de lo que nos rodea.
El rojo de la beterraga de la cual se extrae el colorante E-162 (una sustancia que consiste en el extracto acuoso presente en la raíz de la remolacha Beta vulgaris) , se emplea mucho en Europa para las bebidas refrescantes, mermeladas, entre otros productos.
El fenómeno molecular que hace que se extraiga no se conoce con mucha precisión , sin embargo se asocia a los medios en condiciones ácidas, con solventes que tengan nivel de ácido cítrico al 5% aproximadamente) ya que en presencia del aire y bajo calentamiento, se altera