Question

Por que los cocineros echan sal a la carne en el último momento

Answer 1

Para los amantes de la cocina, la cocción de la carne es todo un arte, algunos prefieren agregarla antes de cocinarla, otros durante y algunos luego al momento de servirla, el hecho es que cada uno tiene sus motivos muy claro. En el caso de quienes dejan este procedimiento para el final se debe a que al salar la carne estando cruda, esta suelta sus jugos y quede seca y dura. Esto por la teoría de que el cloruro de sodio (nombre científico de la sal) tiene la propiedad de absorber la humedad.