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Estos se conoce en muchos lugares como cárnicos. Son compuestos que ablandan la carne, poseen gran cantidad de enzimas al igual que otros compuestos que permiten disminuir la resistencia de la carne, de tal manera que esta sea más fácil de procesar para la fabricación de otros alimentos o para el consumo directo de los humanos.
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Respuesta:papaya
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