Question

Si usamos agua en la coccion de cierta clase de verduras ricas en vitaminas ¿Que sucedera entonces con las vitaminas hidrosulubles? ¿Que se debe hacer con el agua utilizada en el conocimiento de dichas verduras?

Answer 1

La vitamina C (al igual que el ácido fólico o B9, la vitamina B6 o la B12) se destruye fácilmente con el calor, de ahí la importancia de tomar vegetales crudos. ... Las vitaminas B1, B3 y biotina son poco sensibles a la luz y a la oxidación.