Question

Por qué el agua y el aceite no se mezclan y por que sucede de la forma en que lo hace?

Answer 1

El aceite vegetal no se disuelve en el agua porque es una sustancia no polar. La sal y el agua son dos sustancias polares y por lo tanto la sal sí puede disolverse en agua. ... En cambio como las sustancias polares y no-polares son muy distintas entre sí, en general no se mezclan. Es el caso del aceite y el agua.

Answer 2

El agua es más densa que el aceite y por eso se hunde . 
Como el agua está formada por moléculas polares y el aceite por moléculas no polares, no pueden unirse o mezclarse, formando de esta manera una mezcla heterogénea en la que ambas sustancias se mantienen separadas como moléculas de agua y moléculas de aceite.