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Dependerá del pueblo indígena al que nos estemos refiriendo. Cada pueblo cuenta con sus propias tradiciones, costumbres y creencias, las cuales se trasladan también a sus costumbres alimentarias.
Por regla general un pueblo indígena se alimenta de lo que le ofrece la naturaleza, siguiendo los pasos de sus ancestros.
Algunos pueblos complementan su dieta con productos actuales e incluso, sustituyen elementos de su dieta tradicional por productos procesados.
Los indígenas o nativos americanos que habitan en América del Norte se han mezclado con la sociedad actual, quedando sus costumbres y alimentación a base de maíz para celebraciones culturales.
Los pueblos de América del sur conservan sus raíces, aunque algunos han abrazado el progreso continúan con una dieta originaria basada en maíz, carnes (animales cazados o criados), peces, frutas y vegetales cultivados.
Tribus alejadas de la civilización consumen incluso monos y arañas, siendo esta uno de los platillos favoritos de los indios del Amazonas con un sabor similar al del pollo.