Question

¿Qué sustancias se producen en los alimentos por acción de los hongos?

Answer 1

Las sustancias producidas por hongos son las micotoxinas, el cual son sustancias tóxicas venenosas producidas naturalmente  por algunos mohos, encontradas en los alimentos como granos, maníes, nueces, cereales, algunos vegetales, frutas y verduras.

Entre ellas podemos mencionar:

• Aflatoxina

• Ocratoxinas
• Patulina
• Deoxinivalenol
• Zearalona
• Fumoninsinas