Question

¿Cuáles son los componentes químicos del cuajo?

Answer 1

El cuajo es conocido como una sustancia la cual esta constituida por peptidasas , la cual es utilizada para cuajar la leche, el mismo es extraído de la mucosa del abomaso de las crías de los mamíferos rumiantes y del cardo, este es un compuesto puro la quimosina el también conocido como rennina la cual es la que ayuda a la coagulación.