Question

Que es un balance de fermentacion y que informacion proporciona?

Answer 1

El balance de fermentación es un proceso anaeróbico exergónico, es decir, libre de energía; y moléculas de ATP necesarias para el funcionamiento metabólico de las levaduras. Esto se debe a las condiciones de ausencia de oxígeno durante el bioproceso, la respiración celular de la cadena del ADP en ATP quedan bloqueadas, y la única fuente energética para las levaduras la glicósis de la glucosa con la formación de moléculas de ATP.

El balance del proceso a nivel molecular genera dos moléculas de ATP por cada molécula de glucosa; y así se generan treinta y ocho moléculas de ATP.