Question

Como se produce el acido acetico en los vinos segun louis pasteur?

Answer 1

En el proceso químico que utilizó Luis pasteur, primero se analizó químicamente el contenido agrio  de los recipientes  concluyendo que contenían una gran cantidad de ácido acético, en lugar de alcohol. De modo que aquellos que se encontraban agrios, se formaron a partir de la fermentación láctica, la cual da lugar al ácido acético. De modo que el ácido acético nace como resultado de la fermentación láctica a diferenca de la fermentación por levadura que da como resultado el etanol.