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en el virreinato se consumía platillos de maíz con chiles y hierbas, fue cuando llegaron los españoles también comía frijoles jitomates o Nopales ;Incluían también vainilla, tomatillos, aguacate, guayaba, papaya, sapote, mamey, piña, jícama, calabaza, papa dulce, cacahuetes, achiote, huitlacoche, pavo y pescados.
El Virreinato debido al mestizaje que se inició en la época del Colonialismo sugirió y se amoldó a algunas modificaciones en su dieta, sobre todo, con respecto al tipo de alimentos que consumían estando o no en el territorio americano, puesto que la exportación de alimentos se hizo común en la época.
Los platos principales unían granos y carbohidratos como el arroz con proteínas como cerdo, ganado bovino y múltiples especies como el pescado; también consumían postres como frutas frescas y el te o chocolate acompañado de pan durante las medias tardes.
De esta forma queda previsto que en el Virreinato no se mantuvo la dieta europea ni las comidas que consumían, al contrario se unificó con la americana.
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