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Los OSTEOBLASTOS se encargan de producir la matriz ósea. Depositan hueso nuevo ya sea durante el proceso osificación o durante el rellenado de los túneles excavados por los osteoclastos. Los osteoblastos son rodeadas gradualmente por la matriz y por último, quedan encerradas dentro del hueso, punto en el cual detienen su producción pero continúan existiendo dentro de pequeñas lagunas (cavidades) en el hueso. En ese estado "latente" se denominan OSTEOCITOS. A pesar de la gran cantidad de matriz que existe entre ellos, los osteocitos permanecen en contacto entre sí a través de largas prolongaciones celulares que corren por pequeños canales en el hueso. La comunicación entre los osteocitos es importante para controlar la actividad de las células que se hallan depositando nueva matriz ósea o bien erosionándola.
Las células que erosionan o, mejor dicho, reabsorben hueso, son los OSTEOCLASTOS que derivan del mismo linaje celular que produce los glóbulos blancos. Los osteoclastos excavan en el hueso formando túneles y cavidades. El interjuego de osteoblastos y osteoclastos reemplaza y remodela constantemente los huesos.