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El Glucógeno es una cadena de monosacáridos o un polisacárido que reserva la energía de los organismo, cuando éste necesita de energía aparece la Glucogenólisis, la cual es el proceso en donde los organismo degrada el glucógeno a glucosa.
En su última etapa la glucosil transferasa α(1→4) y la amilo-1,6-glucosidasa actúan como enzimas desramificadoras de las cadenas de glucógeno y producir glucosa libre.
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