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Los hidratos de carbono o carbohidratos son macromoleculas compuestas por carbono, hidrógeno y oxígeno y que representan la mayor biodiversidad alimenticia del planeta.
Estos son una fuente de energía muy alta, representan aproximadamente el 40% del recomendado consumo diario de alimentos.
Algunos alimentos que encontramos en este grupo son: los azúcares, las harinas, los cereales. Incluso las frutas y verduras, tienen una gran cantidad de carbohidratos en su composición.
Las macromoléculas formadas por carbono, hidrógeno y oxigeno que son altamente energética son los hidrocarburos.
Los hidrocarburos corresponden a elementos orgánicos o compuestos químicos orgánicos que está formado a partir de grandes cadenas de carbono e hidrógeno principalmente, aunque también pueden tener una gran cantidad de elementos químicos como el oxígeno, azufre, nitrógeno, entre otros...
Se caracterizan porque sus moléculas se organizan formando grandes cadenas de carbono, y las mismas tienen un gran peso molecular debido a que son muy grandes y complejas
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