Respuestas
Amilasa salivar
La amilasa es la primer enzima en la descomposición de los carbohidratos a moléculas más simples. La enzima se encuentra en la saliva secretada de las glándulas salivares en la boca durante la comida. La función es descomponer polisacáridos, o múltiples uniones de moléculas de azúcar, en disacáridos, o dos moléculas de azúcar unidas llamada maltosa. Esto permite un acceso más fácil y una digestión por parte de las enzimas a lo largo del proceso digestivo.
Amilasa pancreática
El páncreas secreta una mezcla de jugos pancreáticos en el intestino delgado durante la digestión. La enzima amilasa pancreática se encuentra en estas secreciones y funciona para seguir descomponiendo los carbohidratos, según la Universidad de California Berkeley. Convierte a los polisacáridos en uniones más pequeñas de moléculas de azúcar, como los disacáridos y trisacáridos, o maltosa y maltotriosa, respectivamente. Este proceso digestivo hace que los carbohidratos estén un paso más cerca para poder ser absorbidos.
Disacaridasas
Un monosacárido es un molécula de azúcar simple que incluye a la glucosa, galactosa y la fructosa. La conversión de moléculas disacáridas o trisacáridas en monosacáridas es el último paso en la digestión de los monosacáridos, ya que es la única molécula de azúcar que puede ser absorbido por el cuerpo, según la Universidad de California Berkeley. Las tres enzimas, en conjunto conocidas como las disacaridasas, están relacionadas con la producción de monosacáridos incluyendo la maltasa, sacarasa y lactasa. La maltasa convierte la maltosa en glucosa, la sacarasa convierte la sacarosa en glucosa y en fructosa y la lactasa produce glucosa y galactosa a partir de la lactosa. Estas enzimas se encuentran en células especiales del intestino delgado, llamadas microvilli.