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Las algas son plantas clasificadas dentro de un grupo de vegetales primitivos, carentes de tallo, hojas, raíces ni semillas, están dotados de pigmentos y es así como se clasifican: en algas azules o cianofíceas, algas verdes oclorofíceas, en algas amarillas o xantofíceas, en rojas o rodofíceas y en algas pardas ofeofíceas. Estas viven y se desarrollan en aguas dulces, saladas o salobres y por su tamaño éstas pueden ser unicelulares microscópicas hasta marinas gigantes, las cuales llegan a medir más de ¡50 metros!La utilización de las algas marinas como alimento y medicina se remonta al año 3000 a.c., cuando Shen Nung, un famoso médico oriental escribió un libro que contenía las bondades de las algas. Por otra parte, en laliteratura griega y romana, también se mencionaba el valor nutritivo y las propiedades curativas de ciertas algas, así como su uso para alimentar caballos.
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