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El girasol es uno de los pocos cultivos originados en América del norte. Fue probablemente introducido en Europa a través de España y luego se extendió por el resto de Europa hasta llegar a Rusia en donde se adaptó rápidamente. La selección para alto contenido de aceite comenzó en 1860 en Rusia, la cual fue mayormente responsable por el incremento del contenido de aceite del 28 a casi el 50 %. El descubrimiento de la androesterilidad y el sistema genético de restauración (restorer) hicieron posible la producción de híbridos e incrementaron el interés comercial en este cultivo.
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