Question

En la empresa frutas y pulpas de alimentos se requiere aumentar la concentración de 100 kg de un néctar, que inicialmente tiene 6% de sólidos solubles(°Brix) Cuanta agua debe evaporarse para que la concentración final del néctar llegue al 15% de solidos solubles (°Brix)?

Answer 1

Tenemos 100 Kg de nectar que inicialmente tiene un total de 6% de líquidos solubles, por lo tanto queremos aumentarlo a un 15% de líquidos solubles, cuanta agua debe evaporarse?

% concentración = Cantidad de líquidos solubles / Kg de Nectar. *100

0.06 = liquidos solubles /100

líquidos solubles = 6 Kg.

Para aumentar la concentración a 15% entonces:

0.15 = 6 / Kg Necyar

Kg Nectar = 40 Kg.

De modo que debemos evaporar 60 Kg de agua.