Question

Escribe la ecuación química que ocurre al fermentar la glucosa de los jugos de frutas y del almidón de los granos por acción de la zimasa (levadura) en condiciones anaerobias

Answer 1

La Fermentación ocurre en condiciones anaerobias pues no necesita oxígeno para ocurrir.

Ecuación química que ocurre al fermentar:

La glucosa (C₆H₁₂O₆) de los jugos de frutas y del almidón de los granos por acción de la zimasa , se puede definir como una glicólisis (reacción química)

C₆H₁₂O6 + 2 Pi + 2 ADP + 2 NAD → 2 CH₃-CH₂OH + 2 CO₂ + 2 ATP + 2 NAD

Donde ADP: Nicotinamida adenina dinucleótido

NAD: Adenosín Difosfato

ATP: AAdenosín Trifosfato

Y en forma más reducida:

C₆H₁₂O₆ → 2CH₃COCOO⁻ + 2 H₂O + 2H⁺

Este finalmente se transforma en alcohol, de forma que:

C₆H₁₂O₆ → 2C₂H₅OH + 2 CO₂

Generando Etanol y Dióxido de Carbono.