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El zinc desempeña un papel importante en el crecimiento y desarrollo, la respuesta inmunitaria, la función neurológica y la reproducción. A nivel celular, la función del zinc puede ser catalítica, estructura y reguladora).
Casi 100 enzimas diferentes dependen del zinc para poder incrementar la velocidad (‘catalizar’) de lasreacciones químicas vitales.
El zinc influye en la estructura de las proteínas (p. ej., la enzima antioxidante) y las membranas celulares. La pérdida de zinc de las membranas biológicas aumenta la susceptibilidad al daño oxidativo y afecta a su función.
Se ha descubierto que las proteínas estabilizadas con zinc regulan la expresión genética actuando como ‘factores de trascripción’, uniéndose al ADN e influyendo en la expresión de determinados genes.
El zinc también interviene en la señalización celular y se sabe que influye en la liberación de hormonas y la transmisión de los impulsos nerviosos, por ejemplo, al degustar y al oler.
Además, se ha descubierto que el zinc participa en la muerte celular programada (‘apoptosis’), regulando el crecimiento y desarrollo celular, así como en varias enfermedades crónicas.
intervienen en procesos metabólicos como la producción de linfocitos ,síntesis de proteínas y formación de insulina también participa en la síntesis y degradación de hidratos de carbono,grasas y ácido nucleico. El zinc desempeña un papel importante en el crecimiento y desarrollo, la respuesta inmunitaria, la función neurológica y la reproducción. A nivel celular, la función del zinc puede ser catalítica, estructura y reguladora.